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罗望子胶

罗望子胶用途

1.用作增稠剂，胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。

[ CAS 号 ]:
39386-78-2

[ 中文名 ]:
罗望子胶

[ 英文名 ]:
Glyloid

[英文别名 ]:

[ 外观性状 ]:
固体;White to Light yellow powder to crystaline

[ 储存条件 ]:
室温

由豆科罗望子属植物的种子胚乳部分，经干燥、粉碎后，用热水或碱性水溶液抽提。然后经过滤除去半纤维素、果胶等成分，再经β半乳糖苷酶处理并精制、减压浓缩、干燥粉碎而成。

1水提取工艺

罗望子种仁粉投入90℃的热水中，浸泡1h左右，将提取出来的胶液转入沉降池，调pH=11，在室温下静置12h。将上层胶液离心除去悬浮物，得胶液1，下层经压滤，得胶液2，合并胶液1和胶液2，加入等体积的异丙醇沉淀，过滤，干燥至水分小于7%，粉碎后通过100目筛，可得成品。

2水、酸提取工艺

罗望子种仁粉加25倍的水或酸液(草酸溶液)，煮沸20min，压榨过滤得滤液1，残渣加水或草酸液15倍，煮沸15min，过滤得滤液2，合并滤液1和2，浓缩即为罗望子胶液。在提取液中加入等量的95%的乙醇，使罗望子胶沉淀，过滤后用95%的乙醇洗涤两次，烘干便得成品。