虫胶红酸

食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%～0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%～0.4%。对植物蛋白添加量0.05%～0.4%。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%～0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。

作为食品着色剂，我国规定可用于果蔬汁类饮料、碳酸饮料、酒、果酱、调味酱和糖果，最大使用量为 0.50g /kg

[ 密度 ]:
1.7±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]:
799.3±60.0 °C at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C₂₀H₁₄O₁₀

[ 分子量 ]:
414.319

[ 闪点 ]:
451.1±29.4 °C

[ 精确质量 ]:
414.058685

[ LogP ]:
6.22

[ 外观性状 ]:
固体;Light yellow to Brown powder to crystal

[ 蒸汽压 ]:
0.0±3.0 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
1.734

[ 储存条件 ]:
室温，干燥

[ WGK德国 ]:
3

[ RTECS号 ]:
GD2425100

虫胶红是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆虫——紫胶虫的雌虫分泌物(紫胶原胶)中所含的红色素。提取紫胶色素的原料有两种，一是虫胶加工过程中的洗色废水，二是虫尸。
1. 色水提取法
洗色废水用稀盐酸调整pH值至4.0～4.5，静置4h后取上清液过滤，滤液用稀碱液调pH= 5.5～6.0，按1000：1.3加入饱和氯化钙溶液，使形成紫胶色酸钙沉淀；澄清8h后去上清液，过滤得沉淀物，在沉淀物中加入浓盐酸，静置24h，析出结晶；过滤后用水洗至无酸，烘干得成品紫胶红色素。
2. 虫尸提取法
将虫尸与适量的水充分碾烂，再用4～5倍的水逆流萃取4～5次，离心去渣，在萃取液中加入少量的氢氧化钠和氯化钙溶液，再加入稀盐酸，慢慢将pH值调至2.1左右，静置3～4h澄清后过滤；滤液中加入浓硫酸至不再有色素结晶析出为止，用0.147～0 .12mm 绢丝过滤，滤液静置1～2d后析出色素结晶，过滤并水洗3次，在 60 ℃ 下烘干，粉碎过筛即得成品，收率0.7%～0.8%。

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