蛋黄油

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1. 干馏法：干馏法为我国最为传统的提取蛋黄油的方法，现在仍在使用。《日华子本草》云：“(蛋)黄，炒取油和粉。”《医林纂要·药性》“卵黄煎出油”;《中华本草》记载“将煮熟的鸡蛋，去蛋白留下蛋黄，置铜锅内以文火加热，待水分蒸发后再用大火，即熬出蛋黄油”。现在临床上用其治疗烧烫伤或疮仍用干馏法提取。将 20～40 个鲜鸡蛋煮熟，取蛋黄捣碎，放入铁锅翻炒至油出渣黑后关火静置，用无菌纱布过滤，即得。 这种方法出油率极低，难以进行工业化生产，且油的色泽、气味差，磷脂含量低，可能含有致癌物苯并芘。所以，一般只作为小量的临床使用，不作为大量提取的方法。

2. 烘焙法：将煮熟的卵黄研碎后放入烘箱，在 60 ℃鼓风干燥 8～10 h，放入预热后的耐高温容器内文火加热至 100 ℃，再调到武火，在密闭条件下继续加热，直至卵黄变黏稠并有油状液体析出，将液体倾出，放凉，即得。该方法出油率为 26.95%，出油率也较低，且含有大量杂质，工艺不规范，质量难控制，颜色、气味较差。

3. 减压蒸馏法：取煮熟的卵黄，研碎后在 60 ℃鼓风干燥 6 h，装入三颈瓶，在电热套中常压蒸馏至沙浴温度 250 ℃，卵黄 100 ℃时开始减压，在压强 0.05～0.06 MPa、卵黄蒸气温度280±5℃减压蒸馏 4 h。该法出油率达 55.89%，且脱色脱臭，有增效减毒效果。

公司名：上海化源世纪贸易有限公司

区域：上海市普陀区

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联系人：徐经理

产品详情：蛋黄油

公司名：吉水县健民天然香料油厂

区域：吉安市吉水县

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联系人：曾晓

产品详情：蛋黄油（熬制，黑色，有焦味）

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