9032-08-0

• 常用中文名：糖化酶
• 常用英文名：Native Aspergillus niger Amyloglucosidase
• CAS号：9032-08-0
• 分子式：C₂₈H₃₁ClN₄O
• 分子量：475.025
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-03-15 08:00:00
• 更新时间：2024-01-02 20:31:17
• 葡糖淀粉酶是一种来源广泛的酶,包括植物、动物和微生物,可用于工业生产。糖化酶可广泛用于淀粉糖化、酿造和蒸馏工业[1]。
• 1、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
  2、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
  3、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
  4、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

名称

• 中文名: 糖化酶
• 英文名: Glucozyme
• 中文别名: 糖化淀粉酶; 淀粉脱脂酶; 淀粉葡萄糖苷酶
• 英文别名: Glucose amylase; Amyloglucosidase; 1H-Indole-3-carboxamide, N-[6-[(6-chloro-1,2,3,4-tetrahydro-9-acridinyl)amino]hexyl]-; Glucoamylase; 1,4-alpha-D-Glucan glucohydrolase; Glucamylase; N-{6-[(6-Chloro-1,2,3,4-tetrahydro-9-acridinyl)amino]hexyl}-1H-indole-3-carboxamide; N-{6-[(6-chloro-1,2,3,4-tetrahydroacridin-9-yl)amino]hexyl}-1H-indole-3-carboxamide; Acid amyloglucosidase; Native Aspergillus niger Amyloglucosidase

物化性质

• 密度: 1.3±0.1 g/cm3
• 沸点: 778.3±60.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₂₈H₃₁ClN₄O
• 分子量: 475.025
• 闪点: 424.5±32.9 °C
• 精确质量: 474.218628
• LogP: 6.95
• 外观性状: solution | white
• 蒸汽压: 0.0±2.7 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.683
• 储存条件:

  品应密封于4℃干燥保存。

• 稳定性:

  常温常压下不稳定

  避免湿，热，高温

• 水溶解性: 0.03 M sodium citrate-phosphate buffer, pH 4.5: soluble5.0mg/mL
• 更多:

  1. 性状：近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体。

  2. 密度（g/mL,25℃）：1.2

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,20ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：溶于水，几乎不溶于乙醇，氯仿，乙醚。

生物活性

• 描述: 葡糖淀粉酶是一种来源广泛的酶,包括植物、动物和微生物,可用于工业生产。糖化酶可广泛用于淀粉糖化、酿造和蒸馏工业[1]。
• 相关类别:
  信号通路 >> 其他 >> 其他
  研究领域 >> 代谢疾病
• 参考文献:

  [1]. Pandey A. Glucoamylase research: An overview[J]. Starch‐Stärke, 1995, 47(11): 439-445.

毒性和生态

生态学数据: 通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

安全

• 符号: GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H334
• 警示性声明: P261-P342 + P311
• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 危害码 (欧洲): Xi,Xn,T
• 风险声明 (欧洲): 36/37/38-42-41-40-37/38-24-20/22
• 安全声明 (欧洲): 26-36-36/37-24-22-45-23-36/37/39-53-24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3

制备

本酶主要来自根霉和黑曲霉。生产中主要采用黑曲霉的变异株AS.3.4309(简称UV一11)作为生产菌，以玉米粉(10%～12%)、黄豆饼粉4%、玉米浆2%、麸皮1%等为培养基，深层培养100h；发酵液经提炼、干燥制得粉剂。由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。 用途淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。