草酸的危害有哪些？如何降低人体内草酸含量呢？

草酸又名乙二酸，在草本植物中广泛存在。研究表明：在植物的93个属中，只有11个属中不含草酸，而其余属的绝大多数种均含有大量草酸 。从食品营养学角度来看，草酸被认为是一种毒素和抗营养因子。长期摄入一些富含草酸的食物不仅易使人体产生钙和其它微量元素的缺乏症，而且易引起人体尿路结石等一系列的疾病，严重者甚至引起死亡。人体通过饮食摄取草酸盐(各种食物，特别是植物中，包括谷物、种子、坚果以及蔬菜，如菠菜、空心菜、苋菜等草酸盐含量很高)。此外，草酸也可由体内肝脏代谢产生。

　　尿路结石患者都知道草酸的危害很大，草酸钙占全部结石成份的80%。当草酸日摄入量超过180mg 时能引起尿草酸分泌量的显著升高，而尿草酸过多是导致肾结石的主要原因。近些年国外的研究机构反复发现，草酸不仅是导致尿路结石的罪魁祸首，它还可能破坏儿童的神经发育，导致神经系统异常，成为儿童自闭症的帮凶。

　　自闭症发病原因复杂, 是遗传与外部环境相互作用引起的疾病。遗传因素仅能解释5%~25%的病因,环境因素对自闭症的影响可能远大于遗传因素。自闭症发病率迅速增高，更多是由后天环境因素导致。影响自闭症的环境因素主要包括出生方式、药物、饮食、疫苗、重金属、幼年时期感染等。目前的研究表明, 饮食与自闭症关系密切, 不良的饮食习惯, 食物中的有害物质, 对营养物质的吸收、利用和代谢异常, 可能影响免疫、内分泌和能量代谢系统, 最终影响大脑的发育。

　　草酸危害如下：

　　1.食物中的草酸对自闭症的影响

　　最近大量证据表明，草酸可能是导致自闭症的一个重要因素。

　　2.草酸盐物质会破坏儿童的神经发育

　　国外研究表明：在胃肠道系统功能障碍中，草酸盐等物质可能会破坏儿童的神经发育，并可能导致神经系统异常。自闭症患者中进行的一项研究表明，血浆草酸盐浓度比正常值高3倍，尿液草酸盐浓度高2.5倍。这也是为什么有人认为血液和尿液中较高的草酸盐浓度可能是自闭症的发病机制之一。因此，有人建议通过低草酸盐饮食限制每日草酸盐摄入量，并为患者提供营养补充。

　　3.高草酸盐还会导致缺铁性贫血

　　自闭症、高草酸盐和缺铁性贫血之间存在着潜在的联系。此前有研究表明，血浆中大量草酸盐可能与转铁蛋白结合，干扰了铁的代谢，从而增加了自闭症的发病率。

　　国外报道发现:草酸和自闭症患儿缺铁性贫血之间存在潜在联系。

　　(1) 自闭症患儿大多草酸水平较高;

　　(2) 自闭症患儿铁缺乏症(ID)和缺铁性贫血(IDA)的患病率很高;

　　(3) 自闭症患儿大多存在胃肠道问题，影响肠道对铁和草酸盐的分解吸收;

　　(4) 草酸的干扰，导致转铁蛋白无法轻易的释放铁。

　　4.铁缺乏及导致的贫血使婴儿自闭症的风险升高

　　这是一项发表在《美国流行病学杂志》（ American Journal of Epidemiology）上美国研究的结果。铁缺乏与其他因素一起可将自闭症风险升高5倍。加州大学戴维斯分校的研究人员分析了2002至2009年期间母婴的数据。其中有患自闭症的儿童，也有健康婴儿。对怀孕最后几个月及哺乳期间母亲的营养和铁摄入以及各种补充物和早餐谷物制品的摄入进行了研究。研究表明铁摄入量较低可增加自闭症风险。如果女性未进食任何补充物且年龄大于35岁或患有各种代谢疾病（如高血压或糖尿病），则婴儿患上自闭症的可能性要高五倍。研究作者Rebecca J．Schmidt说：“铁缺乏及导致的贫血是最常见的营养素缺乏，尤其是在怀孕期间，影响着40％至50％的女性和其婴儿”。但是，大脑发育和生成神经传递介质以及髓鞘形成和免疫功能都需要铁。“所有这3种通路都与自闭症有关”。

　　那么如何降低人体内草酸含量呢？

　　尽管大部分食物里都含有草酸，平时很难避免摄取，但我们可以通过一定的措施降低膳食中的草酸含量，把其危害降低到最低程度。

　　一、控制饮食中的草酸含量

　　1.少吃菠菜、苋菜、腰果、杏仁等高草酸食物。

　　2.多饮水可以使尿液得到稀释，钙离子和草酸的浓度降低，从而减少草酸浓度过饱和导致的草酸钙结晶乃至草酸钙结石的形成。

　　3.维生素C可以代谢为草酸，一项研究显示，一天两次补充1000mg的维生素C，可以增加22%的尿中草酸的排泄，所以草酸钙结石患者应该避免额外的维生素C的补给。

　　二、补充草酸降解酶

　　草酸降解酶是一种从数千物种中筛选到的食用菌，能够适应胃肠环境，具有高活力，高底物亲和力。它是草酸代谢的关键酶，能催化草酸的分解，使胃肠道内草酸浓度大大降低，其在临床上特别是泌尿系结石的防治方面已被广泛应用，能有效预防草酸钙结石。脊椎动物体内并不存在天然的草酸降解酶，因此，人体需要的草酸降解酶要由外源获得。

　　研究表明：草酸降解酶能每天减少尿中草酸13毫克，相当于从饮食中吸收的草酸的85%的量，帮助人们保持低草酸饮食(< 50mg /天)。这些结果表明，草酸降解酶可以有效地降解胃内的草酸盐。如果病因主要是饮食，草酸降解酶可使尿液中草酸的排泄从高草酸水平降低到低草酸水平。