2-巯甲基吡嗪

• 常用名: 2-巯甲基吡嗪
• 英文名: 2-Pyrazinylmethanethiol
• CAS号: 59021-02-2
• 分子量: 126.179
• 密度: 1.2±0.1 g/cm3
• 沸点: 224.8±25.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₅H₆N₂S
• 熔点: N/A
• 闪点: 89.8±23.2 °C

2-巯甲基吡嗪用途

用于配制食用香精，特别对用于烘烤食品、调味料、肉汤汁等食品香精中。

2-巯甲基吡嗪名称

• 中文名: 2-巯甲基吡嗪
• 英文名: pyrazin-2-ylmethanethiol
• 中文别名: 巯甲基吡嗪

2-巯甲基吡嗪物理化学性质

• 密度: 1.2±0.1 g/cm3
• 沸点: 224.8±25.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₅H₆N₂S
• 分子量: 126.179
• 闪点: 89.8±23.2 °C
• 精确质量: 126.025169
• PSA: 64.58000
• LogP: 0.24
• 蒸汽压: 0.1±0.4 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.578
• 储存条件:

  贮运及保管铝听包装，按常规贮运。

• 稳定性:

  具有烘烤与别具一格的肉香香味。

• 分子结构:

  1、 摩尔折射率：35.24

  2、 摩尔体积（cm³/mol）：106.2

  3、 等张比容（90.2K）：284.2

  4、 表面张力（dyne/cm）：51.2

  5、 极化率（10-24cm3）：13.97

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

  2.氢键供体数量:1

  3.氢键受体数量:3

  4.可旋转化学键数量:1

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积26.8

  7.重原子数量:8

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:67.4

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:0

  12.不确定原子立构中心数量:0

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

• 更多:

  1.性状：无色透明油状液体

  2.溶点（ºC）：45～47.5

  3.沸点（ºC，9.3Pa）：44～45

2-巯甲基吡嗪毒性和生态

2-巯甲基吡嗪制备

用甲基吡嗪在过氧化苯甲酰存在下与N氯化琥珀酰亚胺作用生成2-氯亚甲基吡嗪，再与硫氢化钾反应得到产物。

2-巯甲基吡嗪英文别名

• 2-Pyrazinemethanethiol
• Pyrazinylmethyl mercaptan
• pyrazin-2-yl-methanethiol
• 2-(mercaptomethyl)pyrazine
• FEMA No. 3299
• 2-Pyrazinylmethanethiol
• Pyrazinemethanethiol
• Pyrazin-2-ylmethanethiol
• Mercaptomethyl pyrazine
• Pyrazine,2-mercaptomethyl