鱼精蛋白
鱼精蛋白结构式
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常用名 | 鱼精蛋白 | 英文名 | protamine |
|---|---|---|---|---|
| CAS号 | 9012-00-4 | 分子量 | 620.943 | |
| 密度 | 1.0±0.1 g/cm3 | 沸点 | 724.7±35.0 °C at 760 mmHg | |
| 分子式 | N/A | 熔点 | N/A | |
| MSDS | 美版 | 闪点 | 211.4±19.4 °C |
鱼精蛋白用途防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。 |
| 中文名 | 鱼精蛋白 |
|---|---|
| 英文名 | Protamines |
| 英文别名 | 更多 |
| 密度 | 1.0±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 沸点 | 724.7±35.0 °C at 760 mmHg |
| 分子量 | 620.943 |
| 闪点 | 211.4±19.4 °C |
| 精确质量 | 620.501587 |
| LogP | 9.69 |
| 外观性状 | 固体 |
| 蒸汽压 | 0.0±5.3 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.500 |
| 储存条件 | −20°C |
| 稳定性 | 白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。 |
| 水溶解性 | H2O: clear |
| 个人防护装备 | Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter |
|---|---|
| 危险品运输编码 | NONH for all modes of transport |
| WGK德国 | 3 |
| RTECS号 | UK9440000 |
将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。
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The preferential binding of histone H1 to DNA scaffold-associated regions is determined by its C-terminal domain.
Nucleic Acids Res. 32 , 6111-9, (2004) Histone H1 preferentially binds and aggregates scaffold-associated regions (SARs) via the numerous homopolymeric oligo(dA).oligo(dT) tracts present within these sequences. Here we show that the mammal... |
| 2(5H)-Furanone, 3-[13-hydroxy-3-methyl-13-[octahydro-5'-(1-hydroxyundecyl)[2,2'-bifuran]-5-yl]tridecyl]-5-methyl- |
| 3-{13-Hydroxy-13-[5'-(1-hydroxyundecyl)octahydro-2,2'-bifuran-5-yl]-3-methyltridecyl}-5-methyl-2(5H)-furanone |
