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丙酸钠用途是什么?丙酸钠如何制备?

发布时间:2022-04-23 16:11:01 编辑作者:网友

丙酸钠图片

图片:丙酸钠结构式

丙酸钠用途是什么?丙酸钠如何制备?接下来详细介绍一下:

  背景及概述 [1]

  工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。无色透明晶体、颗粒或结晶性粉末,无味或略带丙酸气味,对光和热稳定,易潮解,易溶于水,溶于乙醇。在酸性条件下,产生游离丙酸,具有抗菌作用,对酵母无效。丙酸钠是透明颗粒或结晶体,稍有特异丙酸气味。在湿空气中潮解,易溶于水,微溶于醇。对石蕊呈中性或弱碱性。丙酸钠基本无毒,对霉菌、好氧性芽孢杆菌、草类氏阴性菌等具有抑菌效果。在鸡饲料中可以加到0.3%(按丙酸计),可以达到防止微生物增殖的目的;对高水分的饲料,可以加到1.0%;大鼠口服LD50为6500mg/kg,小鼠皮下注射LD50为2100mg/kg。

  质量标准 [2]

  防腐性能 [3]

  丙酸钠是酸性防腐剂,对于防霉菌有良好的效果,起防腐作用的主要是未离解的丙酸,所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵,可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。而对细菌抑制作用较小,如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟它们发育5d。对酵母菌无作用。

  用途 [2]

  防腐剂、防霉剂,其抑菌特性与丙酸相同,可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量:推荐用量0~2.5g/kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996),可用于糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg(以丙酸计);浸泡杨梅,最大使用量30~50g/kg(以丙酸计)。一般使用3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。

  制备 [3-4]

  方法1:由丙酸与碳酸钠作用而制得。配料比为n(丙酸)∶n(碳酸钠)=1∶0.72。工艺过程为:将碳酸钠投入中和反应器中,加水、开启搅拌器,加热使之溶解,在70℃下慢慢加入丙酸(用夹套冷却水冷却)。加完丙酸,调节反应液pH值,使其pH值在6.8~7.3范围内,加热至沸,搅拌10min,然后冷却至60℃以下,加入炭粉搅拌,脱色30min,趁热过滤。用少量无水丙酸洗涤、干燥而得丙酸钠成品,收率89%,含量不小于99.5%。其消耗定额:1t产品需要丙酸(96%)866kg、纯碱(95%)624kg。如果用丙酸与氢氧化钠进行中和反应制取丙酸钠更为有利。齐鲁石化公司两种原料均有,因此本公司具有原料优势。

  方法2:丙酸钠的合成方法,具体步骤如下:以50~70r/min的速度搅拌丙酸,缓慢加入食品级碳酸钠,加入过程中控制温度为0~45℃,加入完毕,继续搅拌至物料呈膏状,调整搅拌速度为200~300r/min,反应1~2h后,反应结束后将产物烘干,即得丙酸钠。

  具有以下优点:(1)打破了中和反应必须在水溶液中进行反应的壁垒,利用固体碳酸钠和液体丙酸混合后,高速搅拌形成膏状物后直接进行反应,反应过程中不需要加热,常温下即可反应,相对于传统工艺的70~100℃的反应温度,明显降低了能耗;(2)膏状物搅拌反应过程中,水分含量在10%左右,相对于传统的液相反应,省去浓缩过程,进一步降低能耗。(3)传统工艺综合能耗每吨产品需4吨蒸汽,本方法后续处理中,仅需烘干处理,每吨产品能耗仅为0.4吨左右,能耗节省90%。

  主要参考资料

  [1] 中华烘焙食品大辞典·原辅料及食品添加剂分册

  [2] 化工助剂

  [3] 丙酸盐类的生产工艺及市场前景

  [4] CN201810004607.5丙酸钠的合成方法

相关化合物:丙酸钠

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