膳食中的铁分类和常见的补铁剂

大多数人都知道，铁元素是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，对机体生存起着极其重要的作用。为了满足大家对铁的需求，市面上出现了很多补铁剂。但很多人却不知道如何选择，也不懂用什么铁补血效果好。今天我们就来科普一下。

　　一、膳食中的铁分类

　　按照吸收机制与途径的不同，一般把膳食中的铁分为两类:即非血红素铁和血红素铁。

　　1.非血红素铁

　　非血红素铁指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。非血红素铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在于食物中，在小肠上的吸收受体也不同于血红素铁，必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子（Fe2+）才能通过粘膜细胞被吸收。

　　非血红素铁主要存在于蔬菜、谷物、豆类等植物性食物中,如豆、绿叶菜、木耳中的铁。虽然我国居民食入铁不少，但血红素铁很少，缺铁性贫血发病率相当高。

　　2.血红素铁

　　血红素铁又叫卟啉铁，是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉（porphyrin）结合的铁，它以卟啉铁的分子形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。因此，“血红素铁具有生物利用度高、无体内铁蓄积中毒以及胃肠刺激等不良反应等优点。血红素铁主要存在于动物肝脏、动物全血、红肉禽畜肉类等动物性食物中。血红素铁容易被人体吸收，吸收率可为非血红素铁的约5倍。(正常成人的研究，对食物中的血红素铁平均吸收率约为25，非血红素铁约为5)

　　二、市面上常见的补铁剂

　　市场上常见的补铁剂有硫酸亚铁、氯化亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、琥珀酸亚铁和富马酸亚铁等，这些补铁剂虽然铁含量高，但是由于它们在体内的利用率较低，毒副作用大，并且有特殊的金属铁锈味，难以长期食用。而血红素铁是一种生物态铁，可以直接被肠黏膜细胞吸收，不产生任何消化道刺激症状，生物利用率高，是更为理想的补铁剂。所以如果想要补铁可以选择含有血红素铁的产品。

　　生活中，缺铁性的人并不少见，特别是儿童和女性朋友。它表现为头晕乏力，胸闷心悸、心率加快、食欲不振、月经失调、易怒、低热等。为了补铁，很多朋友尝试用铁锅炒菜、吃红枣和菠菜等食物，但效果大多并不理想。从铁含量和铁元素的价态形式来说，选取肉类食物（猪肝、猪血、鸭血等）补铁的效果更理想。但身体对补铁的要求也取决于缺铁的程度，如果血色素非常低，食疗补铁显然是不够的，必要时需要在医生的指导下服用铁剂，以免耽误病情。