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Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate用途

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 是镇江芳香醋中主要的挥发性化合物之一。Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 用于绘制醋菌群的风味生物合成网络图。

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate名称

[ CAS 号 ]:
40348-72-9

[ 中文名 ]:
2-羟基-4-甲基戊酸甲酯

[ 英文名 ]:
Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate

[英文别名 ]:

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate生物活性

[ 描述 ]:

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 是镇江芳香醋中主要的挥发性化合物之一。Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 用于绘制醋菌群的风味生物合成网络图。

[ 相关类别 ]:

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[参考文献]

[1]. Wu LH, et al. Metagenomics reveals flavour metabolic network of cereal vinegar microbiota. Food Microbiol. 2017 Apr;62:23-31.

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate物理化学性质

[ 密度 ]:
1.002 ± 0.06 g/cm3

[ 沸点 ]:
72 (10 mm Hg)，181.6ºC at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C7H14O3

[ 分子量 ]:
146.18400

[ 闪点 ]:
150.00 °F. TCC ( 65.56ºC. )

[ 精确质量 ]:
146.09400

[ PSA ]:
46.53000

[ LogP ]:
0.56640

[ 外观性状 ]:
无色液体带有甜的,水果的,发霉的气味

[ 折射率 ]:
1.43

[ 储存条件 ]:
室温

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