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DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)

DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)用途

美味肽是一种小的线性八肽,味道鲜美,可以从牛肉肉汁中分离出来。美味的肽具有美味的味道,也被描述为牛肉味肽和牛肉风味增强剂[1][2][3]。

DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)名称

[ CAS 号 ]:
73984-05-1

[ 中文名 ]:
DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)

[ 英文名 ]:
Delicious Peptide (bovine) trifluoroacetate salt

[英文别名 ]:

DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)生物活性

[ 描述 ]:

美味肽是一种小的线性八肽,味道鲜美,可以从牛肉肉汁中分离出来。美味的肽具有美味的味道,也被描述为牛肉味肽和牛肉风味增强剂[1][2][3]。

[ 相关类别 ]:

研究领域 >> 其他
信号通路 >> 其他 >> 其他

[体外研究]

美味肽是老化牛肉中内源性蛋白水解活性的天然产物[4]。

[参考文献]

[1]. Yamasaki Y, et al. A peptide with delicious taste[J]. Agricultural and biological chemistry, 1978, 42(9): 1761-1765.

[2]. van Wassenaar P D, et al. Taste of" delicious" beefy meaty peptide. Revised[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1995, 43(11): 2828-2832.

[3]. Spanier A, et al. What is the NExT STEP in flavor enhancers[J]. Book Chapter, 1995.

DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE)物理化学性质

[ 分子式 ]:
C34H57N9O16

[ 分子量 ]:
847.86700

[ 精确质量 ]:
847.39200

[ PSA ]:
425.17000

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公司名：吉尔生化（上海）有限公司

区域：上海市闵行区

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