9001-37-0

• 常用中文名：葡萄糖氧化酶
• 常用英文名：Glucose oxidase
• CAS号：9001-37-0
• 分子式：C₆H₁₂O₆
• 分子量：154.120
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-09-18 07:36:50
• 更新时间：2024-01-02 23:52:36
• 葡萄糖氧化酶在食品和饮料工业中用作防腐剂和稳定剂,通常来源于真菌黑曲霉。葡萄糖氧化酶能与细胞内的葡萄糖和氧气(O2)反应生成过氧化氢(H2O2)和葡萄糖酸,切断癌细胞的营养来源,从而抑制癌细胞的增殖[1][2][3]。

名称

• 中文名: 葡萄糖氧化酶
• 英文名: Oxidase glucose
• 中文别名: 氧化葡萄酶; 葡萄糖氧化酶GOD; 葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法); 葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种; Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4; 葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
• 英文别名: beta-D-Glucose:quinone oxidoreductase; (2,4-Dihydroxy-2H-pyran-3(6H)-ylidene)acetic Acid 3,4-Lactone; Alfamalt Gloxyl 4080; 4H-Furo(3,2-c)pyran-2(6H)-one, 4-hydroxy-; DL-Patulin; Mycoin C3; beta-D-Glucose oxidase; Clavacin; Claviformin; EINECS 232-601-0; Penicidin; Clairformin; Patulin; Bakezyme G01500; gigantin; MFCD00131182; Clavatin; Patuline; Claviform; 4-Hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-one; 4H-Furo[3,2-c]pyran-2(6H)-one, 4-hydroxy-

物化性质

• 密度: 1.5±0.1 g/cm3
• 沸点: 513.7±50.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₆H₁₂O₆
• 分子量: 154.120
• 闪点: 226.8±23.6 °C
• 精确质量: 154.026611
• LogP: -0.75
• 外观性状: solution (clear) | yellow
• 蒸汽压: 0.0±3.0 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.603
• 储存条件:

  4℃密封干燥保存。溶液应防止冻结

• 稳定性:

  1.一般商品都含有过氧化氢酶，每摩尔酶蛋白含2摩尔黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。酶反应：β-D-葡萄糖+H₂O+O₂→D-葡萄糖酸-1，5-内酯+H₂O₂，最适pH5.5～5.8。最适温度30～35℃。等电点pI4.2～4.3。最大吸收波长377、455nm。抑制剂有银（Ag⁺）、汞（Hg²⁺）、铜（Cu²⁺）。酸、碱和高温使其失活。在紫外光下无荧光，但在高温、酸或碱处理后具有FAD特殊绿色。

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-2.6

  2.氢键供体数量:5

  3.氢键受体数量:6

  4.可旋转化学键数量:1

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积110

  7.重原子数量:12

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:151

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:5

  12.不确定原子立构中心数量:0

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

• 更多:

  1. 性状：近乎白色至浅棕黄色粉末，或黄色至棕色液体。

  2. 密度（g/mL,20℃）： 1.0

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）： 未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇、二噁烷、1，3-丙二醇和甲酰胺。能被50%丙酮或66%的甲醇所沉淀

生物活性

• 描述: 葡萄糖氧化酶在食品和饮料工业中用作防腐剂和稳定剂,通常来源于真菌黑曲霉。葡萄糖氧化酶能与细胞内的葡萄糖和氧气(O2)反应生成过氧化氢(H2O2)和葡萄糖酸,切断癌细胞的营养来源,从而抑制癌细胞的增殖[1][2][3]。
• 相关类别:
  研究领域 >> 癌症
• 靶点:

  Microbial Metabolite

• 体外研究: 葡萄糖氧化酶是氧化还原酶的一个子类,对电子从氧化剂转移到还原剂进行催化。葡萄糖氧化酶利用氧作为外部电子受体,释放过氧化氢(H2 O2)。葡萄糖氧化酶在商业加工中有许多应用,包括改善颜色和味道,增加食物材料的持久性,去除干鸡蛋中的葡萄糖,以及消除不同果汁和饮料中的氧气[4]。
• 参考文献:

  [1]. Konishi T, et al. Safety evaluation of glucose oxidase from Penicillium chrysogenum [published correction appears in Regul Toxicol Pharmacol. 2013 Aug;66(3):300]. Regul Toxicol Pharmacol. 2013;66(1):13-23.

  [2]. Leskovac V, et al. Glucose oxidase from Aspergillus niger: the mechanism of action with molecular oxygen, quinones, and one-electron acceptors. Int J Biochem Cell Biol. 2005;37(4):731-750.

  [3]. Wang M, et al. Recent Advances in Glucose-Oxidase-Based Nanocomposites for Tumor Therapy. Small. 2019;15(51):e1903895.

  [4]. Khatami SH, et al. Glucose oxidase: Applications, sources, and recombinant production [published online ahead of print, 2021 Apr 11]. Biotechnol Appl Biochem. 2021;10.1002/bab.2165.

毒性和生态

毒理学数据: 急性毒性： 小鼠腹腔LC50： 3 mg/kg 小鼠皮肤接触LC50：4500 ug/kg 小鼠静脉LCLo：13 mg/kg 狗静脉LDLo：>30 mg/kg 猫静脉LDLo：>30 mg/kg 兔子经皮LD50： 7500 ug/kg 生态学数据: 通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

安全

• 符号: GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H334
• 警示性声明: P261-P342 + P311
• 个人防护装备: dust mask type N95 (US);Eyeshields;Faceshields;Gloves
• 危害码 (欧洲): Xn,Xi
• 风险声明 (欧洲): 42-36/37/38
• 安全声明 (欧洲): 45-22-23-36-26-24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 1
• RTECS号: RQ8452000
• 海关编码: 35079090

制备

1.由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控培养而得。

2.以废糖蜜、KH2PO4、NaNO3等为培养基，用青霉菌No．778进行深层培养，可产生显著量的胞外葡萄糖氧化酶。

3.以黑曲霉和表属菌株为生产菌，采用深层通风培养方法制得培养液，然后经透析、柱层析、硫酸铵分级沉淀得产中。