核酸酶

• 常用名: 核酸酶
• 英文名: nuclease
• CAS号: 60675-83-4
• 分子量: N/A
• 密度: N/A
• 沸点: N/A
• 分子式: N/A
• 熔点: N/A
• 闪点: N/A

核酸酶作用

核酸酶主要由5′-磷酸二酯酶组成，对酵母核酸有很强的酶解能力，可广泛应用于酵母抽提物生产以及5，-核苷酸的工业生产中，其酶解原理是核酸酶与底物核酸（RNA）发生作用,将其定向水解成5′-核苷酸（RNT），其中的5′-鸟苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而无呈味成份5′-腺苷酸（AMP）经腺苷酸脱氨酶作用也可转化成5′-肌苷酸（IMP）而呈味，从而制得高（I+G）含量的酵母抽提物或5，-核苷酸产品。

核酸酶名称

• 中文名: 核酸酶
• 英文名: nuclease

核酸酶物理化学性质

• 储存条件: 建议在阴凉干燥的环境下避光保存。