干酪素

• 常用名: 干酪素
• 英文名: Casein
• CAS号: 9000-71-9
• 分子量: N/A
• 密度: N/A
• 沸点: N/A
• 分子式: C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂
• 熔点: 280 °C (dec.)(lit.)
• 闪点: N/A

干酪素用途

1.主要用作黏合剂、增光剂、分散稳定剂和医药制剂等。

2.用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶黏剂，或经改性制备高速标签胶。常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、保护胶体及营养强化剂等。在制革工业，因干酪素对皮革有良好的粘着力，可用作涂饰材料的成膜剂及上光剂。精制的食品级干酪素在食品中用作蛋白质增补剂、乳化剂、发泡剂、黏结剂及稳定剂等，用于冰淇淋、强化面包、饼干、蛋黄酱、肉类加工品及鱼糜制品等。化妆品中用作膏、霜、乳液类制品的增稠剂、乳化稳定剂及营养添加剂等。橡胶工业中用于制造轮胎帘线浸渍胶液，以提高橡胶与帘线的胶接强度。还用作纸张上光剂、印花固定剂、织物上浆剂、水溶性胶黏剂，以及用作制造水解蛋白、鞣酸蛋白、塑料纽扣及水溶性涂料等的原料。

3. 在雪花膏、乳液化妆品等中用作乳化剂、乳化稳定剂、增黏剂。但由于酪朊本身的质量不够稳定,因此在一定程度上影响了它的应用。近年来也将其用于化妆品的营养成分中。

干酪素名称

• 中文名: 酪朊酸钙
• 英文名: Casein
• 中文别名: 干酪素

干酪素物理化学性质

• 熔点: 280 °C (dec.)(lit.)
• 分子式: C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂
• 外观性状: purified powder | yellow to tan
• 储存条件:

  30kg白皮袋装，内衬牛皮纸和防潮纸各一层。存放于干燥库房中，防止受潮霉变。

• 稳定性:

  常温常压下不稳定

  避免水，热，氧化剂。

• 水溶解性: H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | SLIGHTLY SOLUBLE
• 分子结构:

  对水是稍微危害的。

  不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统。
• 计算化学:

  计算化学数据：

  1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：6.1

  2、 氢键供体数量：1

  3、 氢键受体数量：5

  4、 可旋转化学键数量：9

  5、 互变异构体数量：3

  6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：64.6

  7、 重原子数量：36

  8、 表面电荷：0

  9、 复杂度：915

  10、 同位素原子数量：0

  11、 确定原子立构中心数量：0

  12、 不确定原子立构中心数量：1

  13、 确定化学键立构中心数量：0

  14、 不确定化学键立构中心数量：0

  15、 共价键单元数量：1

• 更多:

  1. 性状：无臭，无味或有轻微香气和滋味，白色至淡黄色，颗粒，粉末或片状固体

  2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.26

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：280

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）： 未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：易溶于弱碱和浓酸中,微溶于水和有机溶剂

干酪素毒性和生态

干酪素毒理学数据:

急性毒性：

主要的刺激性影响：

在皮肤上面：可能引起发炎。

在眼睛上面：可能引起发炎。

致敏作用：没有已知的敏化影响

干酪素安全信息

• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 危害码 (欧洲): Xn
• 安全声明 (欧洲): S24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3
• RTECS号: FI3519500

干酪素制备

1.一般由新鲜牛奶经脱脂、加酸（乳酸、醋酸、盐酸或硫酸均可）凝固、干燥而制得。

新鲜牛奶→脱脂35～40℃沉淀↓酸(pH=46)→清洗→

甩水→干燥→成品

2.由新鲜水奶脱脂、加酸（乳酸、乙酸、盐酸、硫酸均可）使其酸化凝固，再经干燥得产品。将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，成为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，即为成品。

3.由糠饼中提取
原料预处理　将糠饼经过粉碎（100目以上），防止过粗或有团块。粉碎后的糠饼经筛选除去杂质，调均以有利浸解和提高产品质量。磷酸氢钙制取　称取100g糠饼粉放入烧杯中，加入0.5%硫酸溶液500mL，充分搅拌，控制溶液的pH值2～3，常温下浸泡8h，然后进行过滤，滤渣备用。滤液中加入石灰乳，控制pH值4.5～5.5，过滤，滤饼漂洗1～2次后烘干，得磷酸氢钙，产品收率75%。干酪素制取　将上述滤渣倒入烧杯中，按原料量加入5倍的60℃温水，搅拌均匀，再用20%的氢氧化钠调酸度，控制pH值13～14，而后迅速搅拌30min促使蛋白质分离，静置1h，继续搅拌3.5h，如测得pH值降低，应及时加碱调整，维持规定pH值。然后过滤，滤渣用作饲料，滤液保持60℃，3%～4%的稀硫酸小心调节溶液酸碱度，控制pH值4～5，析出沉淀，过滤冲洗，烘干、粉碎得产品干酪素。

干酪素英文别名

• MFCD00081481
• EINECS 232-555-1