37220-17-0

• 常用中文名：魔芋甘露聚糖
• 常用英文名：Konjac glucomannan
• CAS号：37220-17-0
• 分子式：
• 分子量：
• 相关类别： 食品添加剂 增稠剂
• 发布时间：2018-12-26 17:14:07
• 更新时间：2024-01-03 22:40:20
• 魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎或魔芋根中提取的乙酰化(1-4)-β-D-葡甘聚糖。在日本,它是一种膳食补充剂,旨在减少热量摄入,因为它在水中会膨胀。

名称

• 中文名: 魔芋精粉
• 英文名: Konjac glucomannan

物化性质

• 外观性状: 白色或奶油色至浅棕黄色粉末
• 储存条件: 室温，干燥
• 稳定性:

  白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。; 淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.2

  2.氢键供体数量:1

  3.氢键受体数量:4

  4.可旋转化学键数量:7

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积55.8

  7.重原子数量:17

  8.表面电荷:1

  9.复杂度:277

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:0

  12.不确定原子立构中心数量:0

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

生物活性

• 描述: 魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎或魔芋根中提取的乙酰化(1-4)-β-D-葡甘聚糖。在日本,它是一种膳食补充剂,旨在减少热量摄入,因为它在水中会膨胀。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他

制备

各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称“魔芋粉”，得率约60%～80%。由β-1，4糖苷键联接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖，占干物质总量70%～80%，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。
为此，可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称“魔芋精粉”。