凝乳酶

更新时间：2024-01-05 18:05:11

凝乳酶结构式	常用名	凝乳酶	英文名	Rennin
	CAS号	9001-98-3	分子量	154.120
	密度	1.5±0.1 g/cm3	沸点	513.7±50.0 °C at 760 mmHg
	分子式	C₇H₆O₄	熔点	225-227℃
	MSDS	中文版美版	闪点	226.8±23.6 °C
	符号	GHS07, GHS08	信号词	Danger

凝乳酶用途

肾素,又称凝乳酶,是一种胃蛋白酶相关的蛋白水解酶,由某些动物胃内的细胞合成,能有效地将液态奶转化为半固体,使其在胃内停留更长时间。肾素的天然底物是K酪蛋白,它在氨基酸残基105和106、苯丙氨酸和蛋氨酸之间的肽键处被特异性切割,广泛用于奶酪生产[1]。

中文名	凝乳酶
英文名	Rennin
英文别名	更多

描述	肾素,又称凝乳酶,是一种胃蛋白酶相关的蛋白水解酶,由某些动物胃内的细胞合成,能有效地将液态奶转化为半固体,使其在胃内停留更长时间。肾素的天然底物是K酪蛋白,它在氨基酸残基105和106、苯丙氨酸和蛋氨酸之间的肽键处被特异性切割,广泛用于奶酪生产[1]。
相关类别	信号通路 >> 代谢酶/蛋白酶 >> Ser/Thr蛋白酶研究领域 >> 代谢疾病
参考文献	[1]. Gilliland GL, et al. Dill J. Functional implications of the three-dimensional structure of bovine chymosin. Adv Exp Med Biol. 1991;306:23-37.

密度	1.5±0.1 g/cm3
沸点	513.7±50.0 °C at 760 mmHg
熔点	225-227℃
分子式	C₇H₆O₄
分子量	154.120
闪点	226.8±23.6 °C
精确质量	154.026611
LogP	-0.75
外观性状	固体
蒸汽压	0.0±3.0 mmHg at 25°C
折射率	1.603
储存条件	-20°C，密闭，避光，通风干燥处
稳定性	一种含硫的特殊蛋白酶。等电点pH值为4.5，干燥物活性稳定，但水溶液不稳定。水溶液的pH值约为37～43℃，在15℃以下、55℃以上时呈非活性。商品凝乳酶1g加入10升牛奶中，在35℃下可在40min内凝固。所含主要作用酶为蛋白酶，主要作为多肽类的水解，尤其是胃蛋白酶难以水解者。
更多	1. 性状：微黄色冻干粉末或粒状、鳞片状。取自小牛胃。 2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 4. 熔点（ºC）：未确定 5. 沸点（ºC,常压）：未确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 7. 折射率：未确定 8. 闪点（ºC）：未确定 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：部分溶于水、稀乙醇。在接近等电点p14.5时不溶解。

凝乳酶生态学数据:

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

凝乳酶毒性英文版

符号	GHS07, GHS08
信号词	Danger
危害声明	H315-H319-H334-H335
警示性声明	P261-P305 + P351 + P338-P342 + P311
危害码 (欧洲)	B,Xn
风险声明 (欧洲)	36/37/38-42
安全声明 (欧洲)	22-24-26-36/37
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	1

1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、绵羊城或山羊）第四胃（皱胃）的水抽提液。一般经水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸渍5天抽提而得，或用食盐浸出后干燥而成。

2.蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌种或毛霉（Mucormiehei)或微小毛霉（M.pusillus)在受控条件下发酵产生。

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EINECS 232-645-0

MFCD00132173