57-50-1

• 常用中文名：蔗糖
• 常用英文名：sucrose
• CAS号：57-50-1
• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量：342.297
• 相关类别： 生物化工 糖类化合物 双糖
• 发布时间：2018-02-07 08:00:00
• 更新时间：2024-01-01 18:17:17
• Sucrose 是由两种单糖,葡萄糖和果糖组成的二糖。

名称

• 中文名: 蔗糖
• 英文名: sucrose
• 中文别名: 蔗糖丁烯酯; 白砂糖; 砂糖; β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷; D-(+)-蔗糖
• 英文别名: GNE 410; Microse; amerfand; D(+)-Sucrose; SACCHARUM; sugar powder; SUGAR; Micr; Sugartab; SUCROSE; Surose; MFCD00006626; EINECS 200-334-9; Amerfond; α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru

物化性质

• 密度: 1.8±0.1 g/cm3
• 沸点: 697.1±55.0 °C at 760 mmHg
• 熔点: 185-187 °C(lit.)
• 分子式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.297
• 闪点: 375.4±31.5 °C
• 精确质量: 342.116211
• PSA: 189.53000
• LogP: -3.48
• 外观性状: 白色晶体或粉末
• 蒸汽压: 0.0±5.0 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.656
• 储存条件:

  食品级塑料袋外套编织袋包装。贮存于阴凉干燥处。

• 稳定性:

  常温常压下稳定。

• 水溶解性: 1970 g/L (15 ºC)
• 分子结构:

  1、 摩尔折射率：70.85

  2、 摩尔体积（cm³/mol）：192.8

  3、 等张比容（90.2K）：628.7

  4、 表面张力（dyne/cm）：113.0

  5、 极化率（10^-24cm³）：28.09

• 计算化学:

  1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.7

  2、 氢键供体数量：8

  3、 氢键受体数量：11

  4、 可旋转化学键数量：5

  5、 互变异构体数量：

  6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：190

  7、 重原子数量：23

  8、 表面电荷：0

  9、 复杂度：395

  10、同位素原子数量：0

  11、确定原子立构中心数量：9

  12、不确定原子立构中心数量：0

  13、确定化学键立构中心数量：0

  14、不确定化学键立构中心数量：0

  15、共价键单元数量：1

• 更多:

  1. 性状：无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。 味甜，有吸湿性

  2.相对 密度（g/mL,25/4℃）：1.587

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：185~187

  5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-5640.4

  6. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-2226.1

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。

生物活性

• 描述: Sucrose 是由两种单糖,葡萄糖和果糖组成的二糖。
• 相关类别:
  信号通路 >> 其他 >> 其他
  研究领域 >> 代谢疾病
  天然产物 >> 糖和糖苷
• 体内研究: 蔗糖是一种二糖,由两种单糖,葡萄糖和果糖组成。与饲料喂养相比,高能量(HE)喂养导致两种菌株中蔗糖溶液的总体偏好降低。具体地,相对于食物喂养,肥胖倾向(OP)大鼠在HE喂养期间更喜欢0.3M和1.0M蔗糖溶液(分别为P = 0.046和P = 0.012)。同样,与喂食食物的对应物相比,肥胖抵抗(OR)大鼠对HE喂养的0.01 M,0.03 M和1.0 M蔗糖的偏好降低(分别为P <0.0001,P = 0.043和P = 0.013) 。与OR动物相比,食物喂养的OP大鼠消耗的0.03和0.1M蔗糖溶液显着减少(两者均P <0.0001),而HE喂养的OP大鼠仅消耗较少的0.1M蔗糖溶液(P <0.05), HE喂养的OR大鼠[1]。
• 动物实验: 在该研究中使用总共66只雄性8周龄Sprague-Dawley肥胖倾向（OP）和肥胖抗性（OR）大鼠（每个表型n = 38），分别重275g和210g。在恢复并获得手术前重量后，大鼠进行三次60分钟假喂食期的训练试验，其中含有0.03M蔗糖溶液。在测试期间，将大鼠短暂地剥夺水（0900至1600小时）而不是食物，并且测试1小时（1400至1500小时）假摄取0.03M蔗糖溶液直至达到稳定的基线。然后，每隔一天以随机顺序将大鼠与三种蔗糖溶液（0.03,0.3和1.0M）中的一种进行假喂食，每种浓度测试至少两次。每5分钟记录一次蔗糖摄入60分钟[1]。
• 参考文献:

  [1]. Duca FA, et al. Effect of diet on preference and intake of sucrose in obese prone and resistant rats. PLoS One. 2014 Oct 20;9(10):e111232.

MSDS

模块1. 化学品 1.1 产品标识符 : 蔗糖 产品名称 1.2 鉴别的其他方法 α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru D(+)-Saccharose Sugar β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside 1.3 有关的确定了的物质或混合物的用途和建议不适合的用途 仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。 模块2. 危险性概述 2.1 GHS-分类 根据全球协调系统(GHS)的规定，不是危险物质或混合物。 2.3 其它危害物 - 无 模块3. 成分/组成信息 3.1 物 质 : α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside 别名 α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru D(+)-Saccharose Sugar β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside : C12H22O11 分子式 : 342.30 g/mol 分子量 无 模块4. 急救措施 4.1 必要的急救措施描述 吸入 如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。 如呼吸停止,进行人工呼吸。 皮肤接触 用肥皂和大量的水冲洗。 眼睛接触 用水冲洗眼睛作为预防措施。 食入 切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。 用水漱口。 4.2 主要症状和影响，急性和迟发效应 据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。 4.3 及时的医疗处理和所需的特殊处理的说明和指示 无数据资料 模块5. 消防措施 5.1 灭火介质 灭火方法及灭火剂 用水雾,抗乙醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。 5.2 源于此物质或混合物的特别的危害 产品分解后性质不明 5.3 给消防员的建议 如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。 5.4 进一步信息 无数据资料 模块6. 泄露应急处理 6.1 作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序 避免粉尘生成。 避免吸入蒸气、烟雾或气体。 6.2 环境保护措施 不要让产品进入下水道。 6.3 泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料 扫掉和铲掉。 放入合适的封闭的容器中待处理。 6.4 参考其他部分 丢弃处理请参阅第13节。 模块7. 操作处置与储存 7.1 安全操作的注意事项 在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。一般性的防火保护措施。 7.2 安全储存的条件,包括任何不兼容性 贮存在阴凉处。 使容器保持密闭，储存在干燥通风处。 7.3 特定用途 无数据资料 模块8. 接触控制和个体防护 8.1 容许浓度 最高容许浓度 没有已知的国家规定的暴露极限。 8.2 暴露控制 适当的技术控制 常规的工业卫生操作。 个体防护设备 眼/面保护 请使用经官方标准如NIOSH (美国) 或 EN 166(欧盟) 检测与批准的设备防护眼部。 皮肤保护 戴手套取 手套在使用前必须受检查。 请使用合适的方法脱除手套(不要接触手套外部表面),避免任何皮肤部位接触此产品. 使用后请将被污染过的手套根据相关法律法规和有效的实验室规章程序谨慎处理. 请清洗并吹干双手 所选择的保护手套必须符合EU的89/686/EEC规定和从它衍生出来的EN 376标准。 完全接触 物料: 丁腈橡胶 最小的层厚度 0.11 mm 溶剂渗透时间: 480 min 测试过的物质Dermatril® (KCL 740 / Z677272, 规格 M) 飞溅保护 物料: 丁腈橡胶 最小的层厚度 0.11 mm 溶剂渗透时间: 480 min 测试过的物质Dermatril® (KCL 740 / Z677272, 规格 M) , 测试方法 EN374 如果以溶剂形式应用或与其它物质混合应用，或在不同于EN 374规定的条件下应用，请与EC批准的手套的供应商联系。 这个推荐只是建议性的,并且务必让熟悉我们客户计划使用的特定情况的工业卫生学专家评估确认才可. 这不应该解释为在提供对任何特定使用情况方法的批准. 身体保护 根据危险物质的类型，浓度和量，以及特定的工作场所选择身体保护措施。, 防护设备的类型必须根据特定工作场所中的危险物的浓度和数量来选择。 呼吸系统防护 不需要保护呼吸。如需防护粉尘损害，请使用N95型（US）或P1型（EN 143)防尘面具。 呼吸器使用经过测试并通过政府标准如NIOSH（US）或CEN（EU）的呼吸器和零件。 模块9. 理化特性 9.1 基本的理化特性的信息 a) 外观与性状 形状: 结晶 颜色: 白色 b) 气味 无数据资料 c) 气味阈值 无数据资料 d) pH值 5.5 - 7 在 342 g/l 在 25 °C e) 熔点/凝固点 熔点/凝固点: 185 - 187 °C f) 沸点、初沸点和沸程 无数据资料 g) 闪点 无数据资料 h) 蒸发速率 无数据资料 i) 易燃性(固体,气体) 无数据资料 j) 高的/低的燃烧性或爆炸性限度 无数据资料 k) 蒸气压 无数据资料 l) 蒸汽密度 无数据资料 m) 密度/相对密度 无数据资料 n) 水溶性 342 g/l 在 20 °C - 完全溶解 o) n-辛醇/水分配系数 无数据资料 p) 自燃温度 无数据资料 q) 分解温度 无数据资料 r) 粘度 无数据资料 模块10. 稳定性和反应活性 10.1 反应性 无数据资料 10.2 稳定性 无数据资料 10.3 危险反应 无数据资料 10.4 应避免的条件 无数据资料 10.5 不相容的物质 强氧化剂 10.6 危险的分解产物 其它分解产物 - 无数据资料 模块11. 毒理学资料 11.1 毒理学影响的信息 急性毒性 半数致死剂量 (LD50) 经口 - 大鼠 - 29,700 mg/kg 备注: 行为的：嗜睡（全面活力抑制）。 发绀 腹泻 皮肤刺激或腐蚀 无数据资料 眼睛刺激或腐蚀 无数据资料 呼吸道或皮肤过敏 无数据资料 生殖细胞致突变性 无数据资料 致癌性 IARC: 此产品中没有大于或等于 0。1%含量的组分被 IARC鉴别为可能的或肯定的人类致癌物。 生殖毒性 无数据资料 特异性靶器官系统毒性（一次接触） 无数据资料 特异性靶器官系统毒性（反复接触） 无数据资料 吸入危险 无数据资料 潜在的健康影响 吸入吸入可能有害。 可能引起呼吸道刺激。 摄入如服入是有害的。 皮肤通过皮肤吸收可能有害。 可能引起皮肤刺激。 眼睛可能引起眼睛刺激。 接触后的征兆和症状 据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。 附加说明 化学物质毒性作用登记: WN6500000 模块12. 生态学资料 12.1 生态毒性 无数据资料 12.2 持久性和降解性 无数据资料 12.3 潜在的生物累积性 无数据资料 12.4 土壤中的迁移性 无数据资料 12.5 PBT 和 vPvB的结果评价 无数据资料 12.6 其它不良影响 无数据资料 模块13. 废弃处置 13.1 废物处理方法 产品 将剩余的和不可回收的溶液交给有许可证的公司处理。 受污染的容器和包装 按未用产品处置。 模块14. 运输信息 14.1 联合国危险货物编号 欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: - 14.2 联合国运输名称 欧洲陆运危规: 非危险货物 国际海运危规: 非危险货物 国际空运危规: 非危险货物 14.3 运输危险类别 欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: - 14.4 包裹组 欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: - 14.5 环境危险 欧洲陆运危规: 否国际海运危规国际空运危规: 否 海洋污染物（是/否）: 否 14.6 对使用者的特别提醒 无数据资料 模块 15 - 法规信息 N/A 模块16 - 其他信息 N/A

毒性和生态

CHEMICAL IDENTIFICATION RTECS NUMBER : WN6500000 CHEMICAL NAME : Sucrose CAS REGISTRY NUMBER : 57-50-1 LAST UPDATED : 199712 DATA ITEMS CITED : 36 MOLECULAR FORMULA : C12-H22-O11 MOLECULAR WEIGHT : 342.34 WISWESSER LINE NOTATION : T6OTJ CQ DQ EQ F1Q BO- BT5OTJ B1Q CQ DQ E1Q -GLU,FRUC HEALTH HAZARD DATA ACUTE TOXICITY DATA TYPE OF TEST : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill ROUTE OF EXPOSURE : Oral SPECIES OBSERVED : Rodent - rat DOSE/DURATION : 29700 mg/kg TOXIC EFFECTS : Behavioral - somnolence (general depressed activity) Lungs, Thorax, or Respiration - cyanosis Gastrointestinal - hypermotility, diarrhea TYPE OF TEST : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill ROUTE OF EXPOSURE : Intraperitoneal SPECIES OBSERVED : Rodent - mouse DOSE/DURATION : 14000 mg/kg TOXIC EFFECTS : Details of toxic effects not reported other than lethal dose value TYPE OF TEST : LDLo - Lowest published lethal dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral SPECIES OBSERVED : Mammal - domestic DOSE/DURATION : 40 gm/kg TOXIC EFFECTS : Behavioral - somnolence (general depressed activity) Lungs, Thorax, or Respiration - respiratory stimulation Gastrointestinal - hypermotility, diarrhea TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral DOSE : 1548 gm/kg SEX/DURATION : female 21 day(s) pre-mating female 1-22 day(s) after conception TOXIC EFFECTS : Reproductive - Specific Developmental Abnormalities - Central Nervous System TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral DOSE : 683 gm/kg SEX/DURATION : female 1-21 day(s) after conception TOXIC EFFECTS : Reproductive - Specific Developmental Abnormalities - hepatobiliary system Reproductive - Effects on Newborn - growth statistics (e.g.%, reduced weight gain) TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral DOSE : 683 gm/kg SEX/DURATION : lactating female 21 day(s) post-birth TOXIC EFFECTS : Reproductive - Effects on Newborn - growth statistics (e.g.%, reduced weight gain) TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral DOSE : 54810 mg/kg SEX/DURATION : female 15-35 day(s) after conception TOXIC EFFECTS : Reproductive - Effects on Embryo or Fetus - fetotoxicity (except death, e.g., stunted fetus) MUTATION DATA TYPE OF TEST : Cytogenetic analysis TEST SYSTEM : Rodent - hamster Ovary REFERENCE : MUREAV Mutation Research. (Elsevier Science Pub. B.V., POB 211, 1000 AE Amsterdam, Netherlands) V.1- 1964- Volume(issue)/page/year: 189,15,1987 *** REVIEWS *** ACGIH TLV-Not classifiable as a human carcinogen DTLVS* The Threshold Limit Values (TLVs) and Biological Exposure Indices (BEIs) booklet issues by American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH), Cincinnati, OH, 1996 Volume(issue)/page/year: TLV/BEI,1997 ACGIH TLV-TWA 10 mg/m3 DTLVS* The Threshold Limit Values (TLVs) and Biological Exposure Indices (BEIs) booklet issues by American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH), Cincinnati, OH, 1996 Volume(issue)/page/year: TLV/BEI,1997 *** U.S. STANDARDS AND REGULATIONS *** MSHA STANDARD:NUISANCE PARTICULATES DTLWS* "Documentation of the Threshold Limit Values for Substances in Workroom Air," Supplements. For publisher information, see 85INA8. Volume(issue)/page/year: 3,28,1973 OSHA PEL (Gen Indu):8H TWA 15 mg/m3, total dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1910.1000,1994 OSHA PEL (Gen Indu):8H TWA 5 mg/m3, respirable dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1910.1000,1994 OSHA PEL (Construc):8H TWA 15 mg/m3, total dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1926.55,1994 OSHA PEL (Construc):8H TWA 5 mg/m3, respirable dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1926.55,1994 OSHA PEL (Shipyard):8H TWA 15 mg/m3, total dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1915.1000,1993 OSHA PEL (Shipyard):8H TWA 5 mg/m3, respirable dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 29,1915.1000,1993 OSHA PEL (Fed Cont):8H TWA 15 mg/m3, total dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 41,50-204.50,1994 OSHA PEL (Fed Cont):8H TWA 5 mg/m3, respirable dust CFRGBR Code of Federal Regulations. (U.S. Government Printing Office, Supt. of Documents, Washington, DC 20402) Volume(issue)/page/year: 41,50-204.50,1994 *** OCCUPATIONAL EXPOSURE LIMITS *** OEL-AUSTRALIA:TWA 10 mg/m3 JAN 1993 OEL-BELGIUM:TWA 10 mg/m3 JAN 1993 OEL-FRANCE:TWA 10 mg/m3 JAN 1993 OEL-UNITED KINGDOM:TWA 10 mg/m3 JAN 1993 OEL IN BULGARIA, COLOMBIA, JORDAN, KOREA check ACGIH TLV OEL IN NEW ZEALAND, SINGAPORE, VIETNAM check ACGIH TLV *** NIOSH STANDARDS DEVELOPMENT AND SURVEILLANCE DATA *** NIOSH RECOMMENDED EXPOSURE LEVEL (REL) : NIOSH REL TO SUCROSE, respirable fraction-air:10H TWA 5 mg/m3 REFERENCE : NIOSH* National Institute for Occupational Safety and Health, U.S. Dept. of Health, Education, and Welfare, Reports and Memoranda. Volume(issue)/page/year: DHHS #92-100,1992 NIOSH RECOMMENDED EXPOSURE LEVEL (REL) : NIOSH REL TO SUCROSE, total dust-air:10H TWA 10 mg/m3 REFERENCE : NIOSH* National Institute for Occupational Safety and Health, U.S. Dept. of Health, Education, and Welfare, Reports and Memoranda. Volume(issue)/page/year: DHHS #92-100,1992 NIOSH OCCUPATIONAL EXPOSURE SURVEY DATA : NOHS - National Occupational Hazard Survey (1974) NOHS Hazard Code - 81515 No. of Facilities: 12044 (estimated) No. of Industries: 101 No. of Occupations: 86 No. of Employees: 121005 (estimated) NOES - National Occupational Exposure Survey (1983) NOES Hazard Code - 81515 No. of Facilities: 15179 (estimated) No. of Industries: 108 No. of Occupations: 110 No. of Employees: 368912 (estimated) No. of Female Employees: 169962 (estimated)

安全

• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 危害码 (欧洲): Xi
• 风险声明 (欧洲): 36/37/38
• 安全声明 (欧洲): S24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 2
• RTECS号: WN6500000
• 海关编码: 1701991090

合成路线

上下游产品

上游产品  8
302905-28-8 1392307-47-9 126-14-7 6564-72-3
80763-61-7 302905-18-6 302905-21-1 302905-16-4
下游产品  8
117543-66-5 10299-30-6 67-47-0 498-07-7
56038-13-2 59-23-4 470-55-3 512-69-6

制备

1.蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

2.将普通蔗糖溶于水中，过滤，然后减压蒸发即可得纯品。

海关

海关编码	1701991090